Nếu bạn đang có dự định mở quán kinh doanh mà chưa biết mảng đồ uống nên xây dựng như thế nào, giá cả và giá cost ra làm sao thì có thể lấy giấy bút ra và lưu lại bài viết ” công thức đồ uống kinh doanh giá cost thấp” này của yeuamthuc.org để học ngay nhé!
https://cms.xnetvn.com/wp-admin/index.php
Nếu bạn đang có dự định mở quán kinh doanh mà chưa biết mảng đồ uống nên xây dựng như thế nào, giá cả và giá cost ra làm sao thì có thể lấy giấy bút ra và lưu lại bài viết ” công thức đồ uống kinh doanh giá cost thấp” này của yeuamthuc.org để học ngay nhé!
- Trà sữa phô mai váng vàng
Nguyên liệu pha sốt phô mai
Kem béo Rich’s lùn: 300ml
Sữa tươi không đường: 150ml
Sữa đặc hoặc đường: 150gram
Bột phô mai lắc Malaysia: 60gram
Phô mai con bò cười: 3 viên
Bột năng: 8-10gram
Nguyên liệu pha trà sữa
Trà đen hoặc hồng trà: 50g
Bột kem béo: 150-200g
Đường: 150-200g
Sữa đặc 150g
Muối: 1-2g
Nước sôi: 1.2 lít
Đá viên: 400g
Cách nấu
Bước 1: Nấu sốt phô mai
3 viên phô mai để ở nhiệt độ phòng sau đó tán nhuyễn ra.
Để tạo độ sánh giúp phô mai bám vào thành ly tốt hơn mình sử dụng 8-10g bột năng pha với 30ml nước.
Cho vào nồi 300ml kem béo rich lùn, 150ml sữa tươi không đường, 150g sữa đặc hoặc đường và phần phô mai vừa tán. Bắc lên bếp đun + khuấy đều cho phô mai tan hoàn toàn.
Khi phô mai tan hết và sôi lăn tăn thì cho từ từ 60g phô mai lắc vào, kết hợp khuấy đều cho phô mai tan
Tiếp tục cho phần bột năng vào và khuấy đều cho sốt sánh lại tắt bếp để nguội bảo quản trong tủ lạnh có thể sử dụng được 3-5 ngày.
Bước 2: Cách pha trà sữa
Sử dụng 50g trà đen hoặc hồng trà cho vô túi lọc và đổ vào 1.2 lít nước sôi đậy nắp ủ trong 20 phút. Vớt bỏ bã trà và thu được nước cốt trà đậm đặc.
Cho vào cùng 150-200g bột kem béo, 1-2g muối, 150-200g đường, 150g sữa đặc khuấy đều cho hòa tan. Thêm vào 400g đá viên và khuấy đều cho đá tan ra.
Cất trà sữa vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng cho lạnh sâu rồi mới sử dụng. Sử dụng được trong 3-4 ngày sang ngày thứ 5 trà sữa bị đổi vị và không còn ngon nữa.
Bước 3: Trình bày
Quét sốt quanh thành ly. Với ly loại 700ml dùng khoảng 30ml phô mai, cho đá viên vào đây ly rồi đổ vào 200ml trà sữa.
Với công thức trên thì có giá cost tầm 10k-12k/1 ly bạn có thể bạn với giá 20-25k tùy ý ạ.
- Sữa Đậu Xanh Sương Sáo
Nguyên liệu phần sữa đậu xanh
Đậu xanh bóc vỏ: 250g
Đường: 150g
Sữa đặc: 150g
Sữa tươi: 200ml
Muối: 1/2 thìa cafe
Nguyên liệu phần sương sáo
Bột sương sáo: 1 gói (50g)
Đường: 80-90g
Nước: 800ml
Cách nấu
Bước 1: Nấu sữa đậu xanh
Cho nước vào đậu xanh và ngâm trong 4 tiếng (nếu không có thời gian thì ngâm nước nóng 1 tiếng) cho đậu xanh nở ra. Sau 4 tiếng bạn mang đi rửa nhiều lần và để ráo nước.
Cho đậu xanh vào trong nồi cho vào 700ml nước, 1/2 thìa cafe muối bắc lên bếp đun cho sôi lên. Giảm nhỏ và đun cho đậu xanh chín mềm rồi tắt bếp đậy nắp và ủ 10 phút nữa.
Tiếp đến cho vào máy xay thêm 600ml nước xay nhỏ ra. Cho phần nước đậu xanh vừa xay vào nồi, thêm 150g đường đun ở lửa vừa cho sôi lên nhớ khuấy đều nhé. Có thể thêm lá dứa vào cho thơm.
Khi nồi nước đậu sôi lăn tăn mình cho sữa đặc vào cùng và khuấy cho sữa đặc tan. Đun đến khi sôi trở lại thì bạn cho vào 200ml sữa tươi không đường đun 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Bạn cho sữa vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 3-5 ngày nhé
Bước 2: Làm sương sáo
Cho vào nồi 800ml nước, cho từ từ bột sương sáo vào và khuấy đều cho bột tan ra, ủ 15-30 phút cho bột nở.
Tiếp theo bắc lên bếp đun lửa lớn vừa đun vừa khuấy đều cho bột đông đặc lại. Cho gói đường vào cùng khuấy tiếp 2-3 phút cho bột mịn và lỏng ra. (Tùy vào sở thích mà gia giảm đường nha)
Đổ ra khuôn cho sương sáo khô đông lại ướp lạnh và sử dụng.
Bước 3: Trình bày
Cho đá vào đầy ly rót vào 250ml sữa đậu xanh, thêm 1 muỗng sương sáo lên trên nữa là hoàn thành rồi.
Với công thức này cho ra 9 ly với giá cost 5-7k bạn bạn 10-15k tùy ý nhé.
- Hoa quả dầm (trái cây tô)
Nguyên liệu
Hoa quả (trái cây) tùy thích
Sữa chua: 1 hộp (100gram)
Sữa đặc: 50-60ml
Sữa tươi không đường: 50ml
Kem béo Rich’s hoặc nước cốt dừa: 30ml
Nước đường: 30ml
Nước cốt chanh dây hoặc siro, mứt trái cây: 40-50ml
Trân châu 3Q hoặc thạch dừa, thạch rau câu, dừa sấy, đá bào
Cách làm
Bước 1: Làm sốt sữa chua
Mình sử dụng sữa chua không đường cho vào cùng 40-50ml sữa đặc, 50ml sữa tươi không đường, 30ml kem béo rich hoặc cốt dừa, và 30ml nước đường. Khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Bạn có thể giữ vị sữa chua nguyên bản như thế này hoặc mix với các vị siro để cho khách tùy ý lựa chọn.
Bước 2: Trình bày
Các loại trái cây bạn thái hạt lựu ra.
Cho gần đầy ly sau đó xếp tất cả các loại trái cây mỗi thứ 1 ít lên bên trên.
Cuối cùng là rưới phần sữa chua vào là có ngay trái cây dầm thơm ngon hấp dẫn rồi.
Tùy theo giá thành trái cây, nơi bạn ở để lựa chọn cho phù hợp nhé.
- Sữa chua uống mix thạch
Nguyên liệu làm sữa chua uống
Sữa đặc ông thọ đỏ: 1 hộp (380gram)
Đường: 200gram
Bột kem béo: 100 – 200gram
Sữa tươi: 1 lít
Sữa chua: 2 hộp (200gram)
Nước nóng 90 độ C : 1 lít
Nước đun sôi để nguội: 1,5 lít
Nguyên liệu làm thạch rau câu
Bột rau câu dẻo: 1 gói (12gram)
Đường: 200 gram
Hoa đậu biếc khô: 10 bông
Siro các loại: 20 – 30 ml
Nước: 2 lít 3.
Chai Nhựa 330ml: 19 – 20 chai.
Cách làm
Bước 1: Làm sữa chua
Cho sữa đặc vào tô cho vào cùng 1 lít nước nóng 90 độ c, 200g đường và 100g bột kem béo hoặc sữa bột khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Tiếp đến cho vào 1 lít sữa chua không đưòng và 1.5 lít nước đun sôi để nguội sau đó khuấy đều. Dùng nhiệt kế để đo khoảng 30-40 độ c là đảm bảo để làm sữa chua.
Thêm vào 2 hũ sữa chua (đã để ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 1 tiếng)
Sử dụng thùng đựng đá hoặc nồi cơm điện để ủ sữa chua. Lọc lại qua rây để đảm bảo sữa chua tan hoàn toàn. Nhớ hớt bọt để sữa chua mịn. Đậy kín nắp ủ 8 tiếng là được (nếu trời lạnh có thể để thêm đến 12 tiếng)
Bước 2: Làm thạch
Cho vào nồi 2 lít nước, cho từ từ bột rau câu dẻo vào khuấy đều cho bột tan ra, ủ 30 phút đến 1 tiếng cho bột rau câu nở.
Bắc lên bếp đun ở lửa lớn cho sôi lên. Cho vào 200g đường khuấy đều cho đường tan. Để thêm 5 phút lửa vừa cho bột chín hoàn toàn.
Sau 5 phút bạn tắt bếp để nguội bớt rồi tạo màu bằng siro là tiện nhất hoặc tự làm. Chia nước rau câu vừa đun ra 5 phần để tạo 5 màu. Cho màu vào và khuấy đều.
Bước 3: Hoàn thành
Chuẩn bị các chai nhựa 300ml để đựng sữa chua. Chuẩn bị 1 thau nước, cho chai vào bên trong sau đó đổ thạch rau câu khoảng 1/3 chai. Để phần sau câu nguội và đông lại hoàn toàn.
Bạn có thể lan phần mứt trái cây lên thành chai nhựa rồi rót sữa chua uống vào đầy chai sẽ tạo hiệu ứng đẹp mắt hơn.
Với nguyên liệu trên có thể làm ra 19 – 20 chai.
- Trà dưa lưới
Nguyên liệu ngâm dưa lưới
Dưa lưới thái lát: 1kg
Đường: 500gram
Muối: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu pha trà
Lục trà lài: 25gram
Nước nóng 80-90 độ C: 1-1,5 lít
Đá viên: 500gram
Nguyên liệu nấu nước đường
Đường cát trắng: 1kg
Nước: 600ml
Tắc (quất), chanh, đá viên, trân châu 3Q, siro dưa lưới
Cách làm
Bước 1: Ngâm dưa lưới
Dưa lưới bạn loại bỏ vỏ, tách ruột rây lấy nước. Cắt dưa lưới ra từng miếng nhỏ 0.7-0.8cm.
Với 1kg dưa lưới thái lát bạn cho vào 500g đường và 1 thìa cafe muối trộn đều lên. Mang đi phơi nắng trong 1-2 tiếng cho đường nhanh tan và dưa giòn hơn.
Cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm rồi mới mang sử dụng nhé.
Bước 2: Pha trà
Trà lài cho vào túi lọc trà cột chặt thêm 1.5 lít nước nóng đậy nắp ủ 15 phút. Sau đó vớt túi lọc trà ra, cho vào 500g đá khuấy đều cho đá tan ra thu nước cốt trà, giữ lạnh và dùng trong ngày.
Bước 3: Nấu nước đường
Cho vào nồi 1kg đường, 600ml nước sôi đun ở lửa vừa, hạ lửa nhỏ và đun đến khi tan hoàn toàn.
Bước 4: Pha trà dưa lưới
Bạn chuẩn bị dụng cụ pha chế, sử dụng 150ml nước cốt trà, 50ml nước ngâm dưa lưới, 20-30ml nước đường, 30ml siro dưa lưới, 1 trái tắc thêm đá viên vào và lắc đều lên.
Rót ra ly, thêm đá gần đầy ly thêm vai lát trà lên trên để trang trí là hoàn thành.
- Trà xoài nhiệt đới
Nguyên liệu ngâm Xoài c
Xoài chín: 2kg (1.5 kg xoài chín tới +500g xoài chín rục)
Chanh dây: 1kg
Đường: 500-600gram
Muối: 1/2 thìa cà phê
Nước lọc hoặc nước đun sôi để nguội: 50ml
Nguyên liệu pha trà
Lục trà lài: 25gram
Nước nóng 80-90 độ C: 1-1,5 lít
Đá viên: 500gram
Nguyên liệu nấu nước đường
Đường cát trắng: 1kg
Nước: 600ml
Tắc (quất), đá viên
Cách làm
Bước 1: Ngâm xoài, chanh leo
Xoài mua về bạn rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt sau đó cắt hạt lựu nhỏ 1.5-2cm cho vào thau. Xoài chín thái nhỏ và cho vào máy xay cùng với 60ml nước.
Chanh leo bổ đôi dùng muỗng lấy sạch bên trong cho ra bát.
Đổ phần xoài xay nhuyễn và chanh dây vào thau xoài chín tới (thái hạt lựu), thêm 500-600g đường, 1/2 thìa cà phê muối trộn đều, ướp 3-4 tiếng cho đường tan hết hoàn toàn.
Cho vào lọ để ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Bước 2: Pha trà
Bạn sử dụng trà ô long, trà nhài, lài là hợp nhất. Cho vào túi lọc thêm 1-1.5 lít nước ủ 1 tiếng sau đó vớt túi lọc ra thêm 500g đá và để đá tan thu được nước cốt trà.
Nấu nước đường tương từ bước ở trên trà dưa lưới bạn nhé!
Bước 3: Hoàn thành món trà xoài nhiệt đới
Cho vào cốc lắc pha chế 150ml nước cốt trà, 80-100ml nước xoài ngâm, 30ml nước đường và 1 quả tắc, thêm đá vào và lắc đều lên.
Đổ ra ly và thêm đá vào gần đầy ly, cho xoài ngâm lên trên để trang trí.
Giá cost chỉ từ 6-7k /1 ly
- Trà chanh thái xanh
Nguyên liệu pha nước cốt trà
Trà thái xanh: 20g
Nước sôi: 1,2 lít
Đá viên
Nguyên liệu nấu nước đường
Đường cát trắng: 500g
Nước: 300ml
Nước cốt chanh
Chanh thái lát trang trí
Trân châu
Cách làm
Bước 1: Ủ trà
Bạn có thể ủ trà bằng bình chuyên dụng hoặc nồi cơm điện, bạn cho trà thái vào túi lọc, bỏ vào nồi cơm điện sau đó cho 1,2 lít nước sôi vào đậy nắp lại và ủ trà trong vòng 15 phút cho trà ra hết.
Khi đã ủ trà được 15 phút bạn vớt túi lọc và đổ trà ra cho vào 1,2 kg đá để trà nhanh nguội và khi nấu sẽ giữ được hương thơm.
Bước 2: Nấu nước đường
Cho vào nồi 500g đường, 300ml nước đun trên bếp với lửa nhỏ cho đường tan tắt bếp đợi cho nước đường nguội bạn cho ra hũ thủy tinh để dùng dần (khi đun đường không được khuấy tránh hiện tượng lại đường nhé)
Bước 3: Sơ chế phần chanh
Để làm trà chanh mỗi ly bạn ước lượng tầm 10-15 ml nước cốt canh (bạn ước lượng để vừa với gia đình nhe). Bạn vắt nước chanh qua rây để loại bỏ hạt tránh làm nước chanh bị đắng
Dùng 2-3 quả chanh cắt lát để cho vào từng ly trang trí cho đẹp mắt.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng để hoàn thành bạn chuẩn bị ly sau đó cho vào theo tỉ lệ 150ml nước cốt trà, 40ml nước đường, 10-15ml nước cốt chanh, trang trí thêm vài lát chanh cắt mỏng là đã có ngay món trà chanh thái xanh giải nhiệt ngày oi bức rồi.
Giá cost: 4k/ly 500ml
- Trà sữa kem trứng dừa nướng
Nguyên liệu pha trà sữa
Hồng trà: 50g
Bột kem béo: 200g
Đường: 350g
Muối: 1g
Nước: 1,2 Lít
Đá: 400g
Nguyên liệu làm trân châu
Trân châu đen: 300g
Đường nâu Hàn Quốc: 150g
Nguyên liệu làm sốt kem trứng
Bột kem trứng: 60g
Kem tươi: 200g
Sữa tươi không đường: 100ml
Muối: 1 ít
Vụn dừa nướng: 50g
Đá
Cách làm
Bước 1: Phần trà sữa
Với hồng trà bạn có thể ủ bằng bình ủ trà hoặc nồi cơm điện, bạn cho 50g hồng trà vào túi lọc trà rồi đổ vào nồi cơm điện 1,2 lít nước sôi
Sau đó ủ trà trong vòng 30 phút
Cho trà ra tô sau đó cho vào 200g bột kem béo, 320g đường và 1g muối khuấy đều rồi cho vào 400g đá để trà sữa nhanh nguội mà vẫn giữ được vị ngon của trà sữa.
Tiếp theo khi trà sữa nguội hẳn bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để 8 tiếng cho trà sữa lạnh sâu rồi đem ra sử dụng.
Bước 2: Phần trân châu
Trân châu bạn có thể tự làm hoặc mua về và luộc lên đều được
Chuẩn bị 1.5 lít nước và đun sôi, khi nước đã sôi thì bạn cho trân châu vào luộc ở lửa vừa trong vòng 30 phút.
Khi trân châu chín bạn đậy nắp nồi và ủ trân châu trong vòng 30 phút nữa và vớt ra để ráo nước
Cho vào nồi 150g đường nâu và 100ml nước đun cho đường tan hẳn rồi cho trân châu vào nấu trong 5 phút và tắt bếp.
Bước 3: Sốt kem trứng
Cho vào tô 200g kem tươi whipping cream, 100g sữa tươi không đuờng, 1 ít muối, 60g bột kem trứng và 10 g bột cốt dừa và khuyấy đều
Bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc đánh bằng tay cho đến khi hỗn hợp này bông lên sánh, mịn là được.
Giá cost cho món này tầm 8-9k/ly
- Sâm bí đao hạt chia
Nguyên liệu
Bí đao: 1 kg
Thục địa: 10g
La hán: 1 quả
Mía lau: 300g
Đường phèn: 200g
Lá dứa: 5 lá
Râu ngô: 1 nắm
Hạt chia: 200g
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bí đao mua về bạn rửa sạch cắt khúc ra rồi bổ đôi loại bỏ phần ruột tránh làm trà bí đao khi nấu xong bị chua. Tiếp tục cắt bí đao thành từng khúc nhỏ có độ dày từ 1,5 -2 cm.
Thái nhỏ thục địa
Mía bạn chẻ ra thành từng khúc để khi nấu chung mía làm cho nước bí đao có vị ngọt đặc trưng
Bước 2: Bạn cho hết phần mía đã chẻ vào nồi, tiếp theo cho bí đao và thục địa đã thái lên, thêm 1 quả la hán bóp nát và râu ngô. Cho vào cùng 4 lít nước
Bước 3: Bắc lên bếp nấu với lửa lớn đến khi nước sôi thì giảm lửa trung bình và đun tầm 40 phút nữa (Đun được tầm 30 phút bạn cho vào 1 bó 5 chiếc lá dứa bó lại và cho vào nồi)
Bước 4: Bạn vớt hết bí đao,râu ngô, mía ra và cho vào 200g đường phèn, 1g muối và đun đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp đậy nắp chờ sâm bí đao nguội hoàn toànĐể phần trà bí đao trong hơn bạn chuẩn bị rây hoặc vải xô lược qua rây để loại bỏ cặn nhỏ trong quá trình nấu.
Cuối cùng cho hạt chia vào khuấy đều rồi đổ vào chai nhựa hoặc chai thủy tinh cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần vậy là đã hoàn thành xong món sâm bí đao hạt chia cực kỳ ngon giải nhiệt mùa hè rồi.
Giá cpst: 5k/chai 500ml
Giá bán: 10-15k/ chai
- Sữa bắp
Nguyên liệu
Hạt bắp (ngô): 1kg
Sữa đặc: 100-150 g
Đường: 200g
Muối: 1g
Nước: 3,5 lít
Lá dứa (lá nếp): vài lá
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp bạn loại bỏ phần vỏ ở bên ngoài, tiếp theo bạn rửa sơ và để ráo. Phần lá và râu ngô bạn giữ lại. bó chặt.
Bước 2: Luộc cùi, râu bắp
Bạn xếp phần cùi bắp, râu và vỏ bắp bó lại và cho vào nồi, thêm thêm 3 lít nước. Đun sôi trên lửa lớn, khi nước sôi mạnh bạn hạ lửa và đun trong vòng 20 phút nữa.
Tắt bếp và để phần nước nguội, vớt bỏ phần cùi, râu và vỏ bắp.
Bước 3: Xay bắp
Bạn cho phần hạt bắp vào máy xay, cho thêm phần nước luộc ở bước 1 vào (1kg bắp chia làm 3 lần xay bạn nhé) Sau khi xay xong bạn lược phần sữa vừa xay đó qua rây cho mịn.
Tiếp tục thực hiện như vậy 2 lần còn lại. Nếu thích có thể lọc thêm 1 lần nữa để khi uống không có phần xác cặn.
Bước 3: Nấu sữa bắp
Cho phần sữa vừa xay, lọc xong vào nồi , vớt bỏ bọt, cho thêm 200g đường, 1g muối và vài chiếc lá dứa đun trên bếp ở lửa nhỏ liên tục khuấy đều.
Khi sữa bắt đầu sôi bạn cho 100g sữa đặc vào (tùy theo khẩu vị), đun thêm 5 phút nữa cho hòa quyện.
Cuối cùng bạn vớt bỏ phần lá dứa, để nguội và thưởng thức.
Giá cost: 4k/ chai 330ml
Giá bán tham khảo: 10-12k/chai
- Cách làm siro mận và pha trà mận
Nguyên liệu làm siro mận
Mận hậu: 1kg
Đường: 800gram
Muối: 1 gram
Nước: 500ml
Nguyên liệu pha trà
Lục trà lài: 25gram
Nước nóng 80 độ C: 1 lít
Đá viên: 500gram
Nguyên liệu nấu nước đường
Đường: 500gram –
Nước: 300ml
Mận tươi,chanh hoặc tắc (quất),trân châu 3Q trang trí
Cách làm
Bước 1: Làm siro mận
Mận mua về bạn rửa sạch sau đó ngâm nước muối.
Cắt mận thành từng miếng nhỏ cho ra thau. Cho vào cùng 800g đường, 2g muối trộn đều lên. Ướp ít nhất 4 tiếng cho mận ngấm đường và ra nước.
Cho phần mận đã nhgaam vào nồi cho vào cùng 500ml nước. Đun ở lửa lớn cho sôi lên, nhớ khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Để lửa nhỏ đun khoảng 20 phút nữa cho siro sánh lại và có màu đẹp. Bạn lấy phần nước siro còn xác mận bạn có thể rây làm mứt tùy ý.
Bước 2: Pha trà
Sử dụng lục trà lài cho vào túi lọc buộc lại cho vào nồi cơm điện thêm 1 lít nước nóng đậy nắp và ủ trà 10 phút.
Vớt bỏ túi lọc và thu nước cốt trà, cho vào 500g đá khuấy đều cho đá nhanh nguội và giữ được mùi thơm của trà
Cho vào nồi 500g đường, 300ml nước cho lên bếp đun sôi (đừng khuấy tránh hiện tượng lại đường)
Bước 3: Pha trà mận kinh doanh
Cho vào ly 150ml nước cốt trà, 50ml siro mận, 20ml nước đường và 5-10ml nước cốt chanh hoặc tắc. Thêm đá đầy ly cho vài lát tắc chanh để trang trí
Với công thức này có giá cost 4k/ly bạn có thể bán 10-15k tùy ý nhé.
- Sữa tươi cà phê sương sáo
Nguyên liệu làm thạch sương sáo
Bột sương sáo: 1 gói (50g)
Đường: 100g
Nước: 800ml
Nguyên liệu làm thạch rau câu đường nâu
Bột rau câu dẻo: 1 gói
Đường nâu Hàn Quốc: 100g
Nước: 800ml
Nguyên liệu pha cà phê
Bột cafe: 25g
Nước sôi: 100ml
Sữa tươi không đường: 150ml/ly 500ml
Kem béo rich’s lùn: 40ml/ly 500ml
Sữa đặc hoặc nước đường: 30ml/ly 500ml
Hạt é: 500g
Đá viên
Cách làm
Bước 1: Làm sương sáo
Cho vào 1 lít nước, đổ bột sương sáo vào từ từ kết hợp khuấy đều. Ngâm 30 phút cho bột nở.
Đun ở lửa nhỏ khuấy đều cho bột không bị lắng ở đáy nồi. Khi bột sương sáo đặc lại cho vào 100g đường đun ở lửa nhỏ 5 phút nữa. Cho 1 ít dầu chuối tạo mùi thơm.
Tắt bếp đổ ra khuôn, để nguội rồi cất tủ lạnh.
Bước 2: Làm thạch rau câu đường đen
Cho vào nồi 800ml nước, đổ bột rau câu vào từ từ khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, ủ 30 phút cho bột nở ra.
Sau 30 phút bạn bắc lên bếp đun khuấy đều cho rau câu không bị cháy nồi, khi nước sôi lăn tăn thêm 100g đường nâu hàn quốc khuấy đều và đun thêm 5 phút nữa cho bột rau câu chín hoàn toàn.
Tắt bếp đổ ra khay để nguội và cho vào tủ lạnh dùng dần.
Bước 3: Pha cà phê
Cà phê bạn pha phin là ngon nhất. Cho 25g vào phin lắc đều, cho tim gài nén nhẹ, xoa nhẹ dưới phin để bỏ bột cafe rơi ra.
Sau 30s cho nước vào đầy phin (70ml), chờ cafe rơi xuống bạn thu được nước cốt cafe.
Hạt é cho vào 100ml nước khuấy đều ngâm cho hạt é nở ra.
Thạch sương sáo và thạch đường nâu bạn cắt nhỏ để cho vào cafe.
Cho vào ly 150ml sữa tươi không đường, 30ml nước đường, 40ml kem béo Rich’s, 1 thìa hạt é. Thêm đá vào gần đầy ly, cho thạch sương sáo và thạch đường đen bên trên ly, cuối cùng rót cafe vào và hoàn thành.
Giá cost 8-9k/ly
Giá bán: 15-20k tùy ý.
- Rau má đậu xanh cốt dừa
Nguyên liệu
Rau má: 100-150 gram
Đậu xanh: 100 gram
Nước cốt dừa: 200 ml
Đường: 100-120 gram
Muối, đá.
Cách làm
Bước 1: Phần đậu xanh
100g đậu xanh bạn ngâm nước trong 4 tiếng để đậu xanh mềm ra, mang rửa sạch cho vào nồi thêm 600ml nước, đun cho đậu xanh chín mềm (nhớ hớt bỏ bọt trong quá trình nấu nhé).
Sau 15-20 phút bạn tắt bếp đậy nắp và ủ 10 phút.
Cho vào cối xay nhỏ. Rồi đổ vào nồi hoặc chảo, thêm 100g đường, xíu muối đun kết hợp khuấy cho muối đường tan ra, sánh lại.
Bước 2: Xay rau má, nấu nước cốt dừa
Rau má rửa sạch để ráo nước, cho vào máy xay thêm vào 600ml nước, xíu muối xay mịn hỗn hợp.
Rây nước cốt rau má để loại bỏ cặn, thu được nước cốt rau má đậm đặc. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh
200ml nước cốt dừa cho vào nồi đun lửa nhỏ cho sôi lăn tăn tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Pha rau má đậu xanh nước cốt dừa
Trước tiên cho vào ly 100ml nước đậu xanh, cho đá vào gần đầy ly, tiếp đến cho vào 80ml nước cốt rau má và 20ml nước cốt dừa lên bên trên.
Vậy là đã có ly nước đậu xanh rau má vô cùng hấp dẫn rồi.
Công thức này với giá cost 7-8k bạn bán 10-15k tùy ý nhé.
- Xoài cốt dừa
Nguyên liệu
Xoài chín : 150 gram (đã gọt vỏ,bỏ hạt)
Mứt xoài: 50 gram
Nước cốt dừa: 120 ml
Sữa đặc: 80 gram
Đá: 400 gram
Xoài trang trí: 80-100 gram
Cách làm
Bước 1: Xoài bạn gọt vỏ và thái hạt lựu. Sử dụng thêm 50g mứt xoài.
Cho vào máy xay xoài thái hạt lựu và 50g mứt xoài xay mịn và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Nước cốt dừa
Cho vào máy 300g đá, 120ml nước cốt dừa và 80g sữa đặc xay khoảng 1 phút.
Bước 3: Trang trí
Cho vào mỗi ly 100ml sốt xoài, tán đều lên thành ly để ly nước được đẹp hơn. Sau đó rót hỗn hợp nước cốt dừa vào, cho xoài thái hạt lựu lên trên là hoàn thành rồi.
Với công thức trên làm được 2 ly 350ml bạn có thể làm nhiều và sử dụng trong ngày nha.
- Nước cốt dừa sen đậu
Nguyên liệu cho phần cốt dừa sen đậu
Cùi dừa (cơm dừa): 300-350 gram
Nước cốt dừa Thái: 150 gram
Hạt sen khô: 50 gram (Hoặc hạt sen tươi : 100 gram)
Đậu xanh đã bóc vỏ: 125 gram
Đường: 250 gram
Nước nóng 50 độ: 1,5 lít
Đá: 250-300 gram
Nguyên liệu làm thạch rau câu lá dứa
Bột rau câu dẻo: 5-6 gram
Đường: 70 gram
Nước: 700-800 ml
Lá dứa (lá nếp): 50 gram
Cách làm
Bước 1: Đậu xanh bạn thêm nước vào và ngâm trong vòng 4 tiếng cho đậu xanh nở ra, tương tự bạn cũng cho nước vào ngâm hạt sen 4 tiếng. Sau 4 tiếng mang rửa sạch. Thêm nước vào đun cho đến khi đậu xanh và hạt sen chín mềm.
Cùi dừa bào mỏng sau đó rửa sạch mang đi xay với 1.5 lít nước nóng 50 độ c (chia làm 2 phần xay 2 lần). Cho ra túi lọc vắt lấy nước bỏ cùi.
Tiếp theo bạn xay đậu xanh, sen với nước cốt dừa. Chia làm 2 lần xay. Xay xong bạn rây lại cho mịn. Đổ vào nồi đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn cho vào thêm 200g đường. Đun thêm 5 phút nữa và cho 150g nước dừa lon vào cùng khuấy đều cho sôi trở lại rồi tắt bếp.
Cho vào 250-300g đá để cốt dừa sen đậu nhanh nguội và ngon hơn.
Bước 2: Làm thạch rau câu lá dứa
Chuẩn bị 700ml nước, cho bột rau câu vào khuấy đều cho tan ra, ủ 15 phút cho bột nở.
50g lá nếp rửa sạch và cắt nhỏ cho vào trong máy xay, thêm 100ml nước xay nhỏ ra, lọc qua rây thu được nước cốt lá dứa đậm đặc.
Cho rau câu lên bếp vừa đun lửa nhỏ vừa khuấy đều, khi nồi nước bắt đầu sôi cho vào 70g đường khuấy đều cho đường tan ra, để 5 phút cho rau câu chín hoàn toàn.
Sau 5 phút tắt bếp cho 50ml nước cốt lá dứa khuấy đều. Đổ ra khuôn hớt bọt, để nguội vfà bỏ ngăn mát tủ lạnh cho thạch đông lại.
Cắt hạt lựu bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng dần nhé!
Bước 3: Trình bày
Bạn chuẩn bị chai nhựa 330ml, đổ nước sen đậu vào chai sau đó thêm thạch lá dứa vào bên trên.
Với công thức này cho ra được 10 chai với giá cost = 7,5-8k/1 chai 330ml, bạn có thể bán = 15k/1 chai.
- Cafe muối
Nguyên liệu pha cà phê
Cà phê bột: 25gram
Nước sôi: 100ml
Nguyên liệu pha cafe muối
Kem muối
Kem béo Rich’s: 200ml
Sữa tươi không đường: 50ml
Muối: 2-3 gram
Sữa đặc, đá viên, bột cacao, vụn dừa nướng..
Công thức làm cafe muối chuẩn vị xứ huế
Bước 1: Pha cà phê
Đầu tiên cho 25g cafe vào phin lắc đều cho tim gài vào sau đó nén nhẹ, dùng tay gạt nhẹ dưới phin để loại bỏ bột cafe bám.
Pha cafe chắt lấy phần nước cốt
Cho vào trong phin 30ml nước sôi đậy lại và ủ trong 30 giây.
Cuối cùng cho nước sôi vào đầy phin (70ml) và đậy lại chờ cafe nhỏ giọt xuống.
Bước 2: Làm kem muối
Cho vào tô 200ml kem béo rich’s lùn, 50ml sữa tươi không đường, 2-3g muối.
Đánh kem muối. Dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ thấp cho đến khi thấy kem muối bông lên hoàn toàn và có độ chảy nhất định là được.
Bước 3: Pha cafe muối: Có 2 cách pha cafe muối:
Cách 1: Cho vào ly 20-30ml sữa đặc, thêm đá viên vào gần đây, cho vào cùng 40ml nước cốt cafe, lớp cuối cùng cho 40ml kem muối và rắc thêm 1 ít bột cacao mỏng để ly cafe muối thêm phần hấp dẫn. Cách pha thứ 1 tạo hiệu ứng tầng siêu hấp dẫn
Cách 2: Cho vào ly 20-30ml sữa đặc, 40ml cốt cafe đánh đều cho sữa đặc và cafe hòa tan sau đó cho đá bi vào gần đầy ly. Cuối cùng cho phần kem muối (40-50ml) lên trên cùng và rắc ít bột cacao.
- Sữa chua trân châu hạ long
Nguyên liệu cho phần sữa chua
Sữa đặc: 1 lon (380 gram)
Sữa tươi: 700 ml
Sữa chua: 100 gram
Bột kem béo: 200-300 gram
Nước sôi: 500 ml
Túi nilon, thun
Nguyên liệu cho phần trân châu
Bột năng: 150 gram
Nước sôi: 120 ml
Nguyên liệu cho phần nước cốt dừa
Nước cốt dừa: 300 ml
Kem béo Rich’s: 100 ml
Nước: 100 ml
Đường: 50 gram
Bột năng: 8 gram
Dừa sấy hoặc dừa tươi bào sợi
Giá cost ly 350 ml = 8-9k – Giá bán = 20-25k
Cách làm
Bước 1: Ủ sữa chua
Cho vào thùng ủ sữa chua 380g sữa ông thọ, 100g bột kem béo, 500ml nước sôi và khuấy đều lên.
Khi hỗn hợp tan hết thêm vào 700ml sữa tươi không đường, 100g sữa chua (mua hoặc tự ủ). Khuấy đều lên cho hỗn hợp hòa quyện hớt bọt và đậy kín nắp ủ sữa chua trong 10-12 tiếng là dùng được.
Sau 12 tiếng bạn đem sữa chua ra đóng túi. Bạn dùng túi nhỏ (như hình) sau đó đổ sữa chua vào 2/3 túi và cột chặt. Cho toàn bộ phần sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh 12 giờ ở mức lạnh cao.
Bước 2: Phần trân châu, nước cốt dừa
Bạn chế biến trân châu như bình thường, luộc chín trân châu và cho ra tô nước đá để trân châu, dai giòn hơn.
Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, 100ml rich’s lùn, 100ml nước, 50g đường, đun lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi sôi lăn tăn thêm bột năng pha nước vào cùng để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Cho phần trân châu vào nước cốt dừa luôn.
Bước 3: Hoàn thành
Sữa chua túi sau 12 tiếng bạn cắt khúc cho vô ly, chan phần nước cốt dừa trân châu lên là hoàn thành.
- Trà sữa Panna Cotta
Nguyên liệu cho phần Panna cotta
Sữa tươi không đường: 300ml
Kem tươi whipping (hoặc Rich’s): 25 gram
Bột kem béo: 50 gram
Đường: 50 gram
Bột trà xanh Matcha: 3 gram
Gelatine: 10 gram
Nước: 150ml
Nguyên liệu cho phần trà sữa
Trà đen: 25 gram
Đường: 150 gram
Bột kem béo: 100 gram
Nước: 700ml
Đá: 500 gram
Trân châu 3Q: 300 gram
Cách làm
Bước 1: Làm phần panna cotta
10g gelatin, thêm vào 10ml nước khuấy đều cho tan ra, ngâm 15 phút
Cho vào nồi 150ml nước sôi, thêm vào cùng 50g bột kem béo khuấy đều cho bột tan ra, tiếp đó cho vào 300ml sữa tươi không đường. Bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khi hỗn hợp sữa sôi lăn tăn, hạ lửa nhỏ cho vào cùng 50g đường khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Đường tan hết bạn cho gelatin ngâm nở vào cùng khuấy đều cho gelatin tan. Tắt bếp thêm 25g kem tươi hoặc kem béo thực vật Rich’s.
Bạn có thể tạo màu tùy ý. Ở đây mình làm 2 màu, màu xanh lá cây của bột trà xanh. 3g bột trà xanh cho vào 30ml nước sôi khuấy đều cho tan ra.
Chia panna cotta ra làm 2 phần, 1 phần rây nước trà xanh vào khuấy đều tạo màu xanh còn màu trắng bạn giữ nguyên.
Đổ panna cotta vào chai nhựa, để ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng cho đông lại.
Bước 2: Pha phần trà sữa
Cho vào nồi 700ml nước và đun sôi lên, cho vào cùng 25g trà đen, tắt bếp và đậy nắp ủ trà trong vòng 20 phút.
Lọc bỏ bã trà thu được phần nước cốt trà đậm đặc.
Cho vào trà 150g đường, 100g bột kem béo và khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Thêm vào 500g đá khuấy đều cho đá tan ra, thu được 1.2 lít trà sữa thơm.
Bước 3: Hoàn thành trà sữa panna cotta
Sau khi pannat cotta đông lại, chai nhựa bạn nghiêng nhẹ nhàng và rót trà sữa vào gần đầy chai, chừa 1 phần để cho trân châu vào cùng.
Đậy nắp và bảo quản tủ lạnh, sử dụng 3-4 ngày nhé.
Với công thức trên tạo ra được 6 chai 330ml.
Giá cost = 8k/1 chai 330ml
19. Nước rau má mix vị
Nguyên liệu phần nước rau má
Rau má: 500gram
Đá viên: 750gram
Nước lọc: 750gram
Nước đường: 150-200gram
Nguyên liệu phần sốt đậu xanh
Đậu xanh: 200gram
Kem béo thực vật Rich’s: 200gram
Sữa tươi không đường: 150gram
Đường: 200gram
Nguyên liệu phần sốt bí đỏ
Bí đỏ: 200gram
Sữa đặc: 150gram
Sữa tươi không đường: 150gram
Nguyên liệu phần sốt sữa dừa
Nước cốt dừa: 200gram
Sữa bột: 40gram
Kem béo Rich’s: 80gram
Đường: 40gram
Nước nóng: 80ml
Lá nếp (lá dứa): 1 -2 lá 5.
Trân châu 3Q hoặc thạch rau câu,đá viên
Giá cost = 5-6k/1 ly 500ml
Cách làm
Bước 1: Nấu nước lá dứa
Bạn rửa sạch rau má và đun 1 nồi nước đun sôi cho rau má vào trụng sơ qua trong khoảng 1-2 phút. Vớt ra và để ráo nước.
Cho rau má vào trong máy xay, với 500g rau má thêm vào 750g đá và 750ml nước. Lọc qua rây thu được nước cốt rau má. Cho vào cùng 150-200ml nước đường và khuấy đều. Phần nước này bạn bảo quản ngăn mát tủ lạnh dùng được 3-4 ngày.
Bước 2: Làm sốt đậu xanh, sốt bí đỏ và nước cốt dừa
Đậu xanh bạn cho nước vào ngâm 4 tiếng cho đậu nở ra. Sau 4 tiếng mang đi rửa sạch và để ráo nước.
Bí đỏ gọt vỏ và thái lát mỏng.
Cho bí đỏ và đậu xanh lên nồi hấp chín.
Đậu xanh hấp chín cho vào cối xay thêm thêm 200g kem béo, 200g đường, 150ml sữa tươi không đường xay nhỏ ra. Thu được sốt đậu xanh sánh quyện. Bắc lên bếp khuấy đều 5 phút là được.
Bí đỏ cho vào máy xay cho vào cùng 150g sữa đặc, 150g sữa tươi không đường xay nhỏ ra, cho sốt lên bếp sên ở lửa vừa, sốt sánh lại là được.
Cho 40g sữa bột ra tô thêm vào 80ml nước nóng khuấy đều cho sữa tan ra, cho sữa bột vào chảo, thêm thêm 80g kem béo thực vật Rich’s, 40g đường, 200ml nước cốt dừa, 1-2 lá dứa sên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 3: Trình bày
Cho 50g sốt vào ly tán đều để sốt tạo hiệu ứng đẹp, thêm 200g đá vào đầy ly, rót 200ml nước cốt rau má, trang trí thêm trân châu nữa là hoàn thành.
20. Trà trái cây nhiệt đới
Nguyên liệu phần trái cây ngâm
Tắc (quất) : 200gram
Chanh dây ( chanh leo ) : 500gram
Dâu tây : 300gram
Dứa ( khóm, thơm ) : 200gram
Cam : 300gram
Táo : 200gram
Dưa lưới : 300gram
Đường : 1-1,2 kg
Muối : 1/2 thìa cafe
Nguyên liệu pha trà
Trà ô long : 25gram
Nước nóng 90 độ : 1,5 lít
Đá viên : 500gram
Nước đường, tắc, đá viên…
Cách làm
Bước 1: Làm trái cây ngâm
Bạn không cần theo trái cây cố định có thể thay đổi theo mua, giá,…
Nếu bạn sử dụng tắc và chanh dây thì chỉ sử dụng 10% tắc và 20-30% trên tổng trái cây để không bị đắng.
Trái cây mang rửa sạch để ráo nước.
Thái mỏng tắc, cắt nhỏ dâu tây, cam, táo,… các loại trái cây (như hình)
Cho toàn bộ trái cây vào 1 thố lớn. Với tổng 2kg trái cây, sử dụng 1-1.2 kg đường, 1/2 thìa cafe muối, trộn đều lên (nhẹ nhàng để trái cây không bị nát)
Ngâm trái cây trong khoảng 2-3 tiếng sau đó cất ngăn mát 6-8 tiếng để trái cây giòn ngon hơn.
Bước 2: Pha trà
Cho vào nồi 1.5 lít nước sôi, cho 25g trà ô long vào túi lọc bỏ vào và ủ 20 phút cho trà ra hết.
Thêm 500g đá khuấy đều.
Bước 3: Làm trà trái cây
Sử dụng 150ml nước cốt trà, 50ml nước trái cây, 1 quả tắc xốc đều, thêm 20-30ml nước đường, thêm đá 2/3 ly, rót trà vào và thêm vài lát trái cây nữa là xong rồi.
Công thức này với giá cost 7-8k/ 1 ly tùy vào giá trái cây, mùa, thị trường để bán giá hợp lý nhé ạ.
Chúc các bạn thành công gặp nhiều thành công trên con đường kinh doanh của mình!
Tớ hy vọng các bạn có thể đóng góp ý kiến và chia sẻ cảm nhận của mình để chúng ta cùng nhau xây dựng nội dung bài viết tốt hơn.